J.C. House：美食、橡皮章、音樂、生活分享

想起剛開始在澳洲打工時，

為了省錢，我倆都捨不得花錢買肉吃。

但時間長了，我實在受不了，忍不住請示老婆買肉去。

不過到了 Woolworths看到肉價，我真也下不了手。

挑來挑去，揀了最便宜的豬皮，想說過過癮也好。

本以為澳洲的豬肉很好吃，

我們在Michael家WWOOF時吃到的豬肉就相當美味，

誰知道我們在Woolworths挑的豬皮包括後來買的豬肉，

全非如此，只能說腥味異常啊！

第一次我做了燉豬皮，根本是災難！

腥味重到難以下嚥，老婆吃了兩小片就是極限了。

後來有一次我突然想起小時候外婆做的炸豬油塊，

酥酥脆脆伴著豬油香，

靈機一動 我也將豬皮炸了。

味道真是好極了。

之後又陸續做了幾次炸豬皮，步驟如下：

1、汆燙去腥後用冰水冰鎮一下

2、切塊

3、油炸，油只要放一些，因為炸豬皮時會鞭出很多豬油。

4、豬皮炸到金黃酥脆時就可起鍋了。

5、起鍋後加鹽與黑胡椒調味。

     或者，可將鍋內的油倒光，放入切好的蒜頭丁，

     稍稍油煎一下並拌入豬皮中，

     這樣就有令人懷念的鹹酥雞的味道了。

“金正厚呷吶！ ”