J.C. House：美食、橡皮章、音樂、生活分享

牛肉原汁、牛腱與白菜的甜味、香味混在一起，真是有加成的美味！

讓白菜滷增添更多的風味。

食材：

(1)白菜 一顆

(2)紅蘿蔔 一根

(3)蝦米 適中

(4)青蔥 一支

(5)蒜頭 三顆

(6)紅辣椒 1/2條

(7)「醬燒香鴨翅」的牛腱 半顆

(8)「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁 適中

作法：

(1)   清洗白菜和紅蘿蔔後，切成條狀。

(2)   牛腱退冰後，切成條狀。

(3)   蒜頭切片；蔥和辣椒切段。

(4)   在炒鍋中放入油，爆香蒜頭、蔥白，再倒入牛肉原汁（可依個人口味稀釋）和大白菜。

      一開始大白菜很占空間，等到大白菜都縮小浸到湯汁後，再放入紅蘿蔔、蝦米一起燉煮。

(5)   以中小火，燉煮約20分，將白菜和蘿蔔的甜味與香氣燉煮出來，即可關火。

(6)   再放入牛腱、辣椒、蔥的其餘部分，稍微攪拌一下，即可起鍋。

小叮嚀：

(1)   燉蔬菜不像燙青菜一樣必須等水大滾後才能放入，

       而是在水還沒滾之前就可以先下鍋，才燉得出蔬菜的美味。

(2)   一般在做電鍋料理時，我們會將湯汁淹過食材，但因為白菜煮後會縮得很小且又會生水，

       因此牛肉原汁不宜在一開始時便淹過食材，可攪拌讓白菜輪流浸到湯汁。

(3)   醬燒香鴨翅的牛腱已夠味夠嫩，因此要起鍋時再放入牛腱即可，以免肉質過爛。