三杯雞      

 

老公開始做醬炒鴨翅後,每次收汁到最後,都會有一些醬汁剩下,

實在無法下手將這樣「搞剛」的醬汁丟掉,雖然只剩一點點,但都是濃稠的精華啊!

「你可以拿來做三杯雞啊」:超會做菜的婆婆馬上說。

喔~GOOD IDEA!隔天馬上來試試,呵呵。

 

三杯雞的材料有:

雞腿兩隻、薑片、蒜頭、九層塔、蔥、紅辣椒、麻油、醬油、米酒、冰糖。

但因為我是用炒鴨翅的醬(碗中那一坨),所以就沒另外準備辣椒、醬油和糖啦~

而且家裡的米酒剛好用完,所以改用高粱,呵呵,真奢侈啊~。

 

三杯雞的備料  

 

步驟:

1、清洗剁好的雞腿(可請店家幫忙剁),不是水稍微沖一沖就好囉,

     還要放在水龍頭下,用小水流慢慢沖,以去血水,

     5分鐘、10分鐘過後,你會發現雞肉越來越白,越來越乾淨了。

洗淨並去血水  

 

2、備料,薑切片,蔥和紅辣椒切段。

3、在炒鍋中放少許油(不沾鍋的話可以不放油,因為雞皮會生油),

     雞腿的皮朝下,煎到酥黃後,先盛起備用。

不沾鍋煎雞肉  

 

4、將炒鍋洗淨並擦乾後,倒入麻油,油熱後轉小火,爆香薑片、蒜頭(整顆不用切),

     當薑片變得乾黃,再放入切好的辣椒拌炒。

麻油爆香  

 

5、接著,放入雞腿拌炒,並倒入醬油、米酒、冰糖調味,

     這時火可轉大一些,等醬汁滾後轉為小火,蓋鍋悶,以收汁。

   (我是直接倒入炒鴨翅的醬和一些酒下去,簡單多了,而且味道有保證)

 6、待收汁差不多,確認肉也熟後,就可放入九層塔和蔥段,並盛盤啦。

      三杯雞的汁要多些才好吃,所以醬汁要多做一些,除煨肉外,也可以拌飯吃

 

三杯雞之所以稱為三杯,就是因為醬油、麻油、米酒各一杯。

不過這次我沒照傳統走,還是很好吃,既方便又不浪費,

炒鴨翅醬變身為三杯雞的實驗,成~功~,大家都說好吃。

下次還要用炒鴨翅醬變化什麼料理好呢……?

文章標籤

全站熱搜

home875138 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()