芥蘭菜炒牛腱  

 

食材:

芥蘭菜 一把

紅辣椒 半根

醬燒香鴨翅」的牛腱 半顆

芥蘭菜炒牛腱的食材  

 

 作法

1.前一天將牛腱放入冰箱,冷藏退冰。

2.清洗紅辣椒,斜切成段;牛腱切成長條狀。

3.清洗芥蘭菜後,理菜。將葉子摘下,去除菜梗的粗皮。葉子和梗切成段。

4.預熱油鍋,爆香蒜,放入菜葉先炒,倒入一點的熱水,翻炒,快熟時,加點鹽調味。

   煮熟後,將菜葉鋪在盤子上,等會兒菜梗和牛腱炒好後,直接放在上面。

5.不用洗鍋,直接再放入菜梗和一點熱水,翻炒,一樣加點鹽調味。

   轉小火或關火後,拌入牛腱和紅辣椒,翻炒一下,即可起鍋。

 

小叮嚀:

1.芥蘭菜的梗很大一根,看似粗粗的,但去掉粗皮後,可是非常清脆好吃喔,

   我個人是喜愛吃它的菜梗更甚它的葉子了,所以去除菜梗的粗皮是絕對不可少的動作喔。

2.這道菜我們為了盛盤的美觀,並呈顯出主角為菜梗與牛腱,

   所以我們將菜葉鋪在最下面,上面放菜梗與牛腱。

   為了配合這樣的擺盤,我們將芥蘭菜分成兩次炒,

  第一次炒菜葉,第二次再炒菜梗。

  但想追求速度的朋友,也可以二者一起炒,

  不過要注意菜葉比菜梗容易熟,所以要先下葉梗,翻炒一下,再下菜葉喔。

3. 我們的牛腱已很夠味,所以要先將菜調味好後再放入牛腱拌炒。

   且肉質也夠嫩,因此可以關小火或關火利用餘溫,稍為拌炒一下,就可起鍋,以免肉質過老。

 

醬燒香鴨翅的牛肉三寶:

 

我們的產品皆使用天然材料,以純手工的方式精心滷製,

透過慢熬與浸泡使之入味,又不失Q嫩的口感。

食物皆未摻鹽巴與味精,決不含防腐劑,添加化學香料。

我們秉持著「我們只吃食物,不吃加工品;我們家裡吃什麼,就讓顧客吃什麼」的信念,

以傳播「呷好料ㄟ,就是幸福」的幸福感。

 

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