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想起剛開始在澳洲打工時,
為了省錢,我倆都捨不得花錢買肉吃。
但時間長了,我實在受不了,忍不住請示老婆買肉去。
不過到了 Woolworths看到肉價,我真也下不了手。
挑來挑去,揀了最便宜的豬皮,想說過過癮也好。
本以為澳洲的豬肉很好吃,
我們在Michael家WWOOF時吃到的豬肉就相當美味,
誰知道我們在Woolworths挑的豬皮包括後來買的豬肉,
全非如此,只能說腥味異常啊!
第一次我做了燉豬皮,根本是災難!
腥味重到難以下嚥,老婆吃了兩小片就是極限了。
後來有一次我突然想起小時候外婆做的炸豬油塊,
酥酥脆脆伴著豬油香,
靈機一動 我也將豬皮炸了。
味道真是好極了。
之後又陸續做了幾次炸豬皮,步驟如下:
1、汆燙去腥後用冰水冰鎮一下
2、切塊
3、油炸,油只要放一些,因為炸豬皮時會鞭出很多豬油。
4、豬皮炸到金黃酥脆時就可起鍋了。
5、起鍋後加鹽與黑胡椒調味。
或者,可將鍋內的油倒光,放入切好的蒜頭丁,
稍稍油煎一下並拌入豬皮中,
這樣就有令人懷念的鹹酥雞的味道了。
“金正厚呷吶! ”
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