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皇帝豆本名為萊豆，又名白扁豆，為什麼會被大家稱為皇帝豆哩？
有一說法是，它豆粒大，風味又居豆類之冠而名。
新鮮的皇帝豆風味香甜，但要留意，存放多日後容易風味盡失，
所以買回家後立即煮食，滋味最好。（聯合新聞網，健康醫療）
那麼，要如何烹調皇帝豆呢？
哈哈，最方便省時的方法，當然就是用咱們「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁來做電鍋料理啦。
食材：
(1)皇帝豆
(2)「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁
作法：
(1)洗淨皇帝豆後，放入鍋內。倒入牛肉原汁，要淹過皇帝豆。
(2)外鍋放入一杯水，按下開關。開關跳起，盛盤，就OK啦。
小叮嚀：
皇帝豆是非常高纖維的食物，尤其是它的外膜，所以腸胃好的人可以連外膜一起吃。
但外膜難嚼碎，老人家及幼兒食用時「愛注意」喔。
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