牛腱小炒  

 

食材:

(1)豆干  六塊

(2)西洋芹 半把

(3)紅辣椒 一根

(4)蒜末 適中

(5)醬燒香鴨翅」的牛腱 半顆

牛腱小炒的食材  

 

作法:

(1)清洗辣椒,切段。

(2)清洗豆干,切成條狀。

(3)牛腱退冰後,切成條狀(大小可與豆干配合)

(4)將西洋芹一片片摘下,清洗乾淨後,刨掉表層粗纖維。

     接著切成長條狀後,再用手折成小段,並同時撕掉多餘的粗絲。

(5)熱鍋,倒入油,因為要炒豆干,油可稍微多一些,

    放入豆干,加點鹽,將豆干翻炒到內軟外酥黃時,即可起鍋備用。

豆干炒到外酥黃內軟,盛起備用  

(6)利用鍋內剩餘的油爆香蒜末,接著放入西洋芹拌炒,

     這時也可加點烹大師調味,

    待西洋芹快熟時,加入豆干、牛腱和紅辣椒,拌炒,起鍋。

 

小叮嚀:

(1)本小炒為乾炒,因此火侯以中小火較為合適。

(2)西洋芹要炒得好吃,最重要的撇步就在於,要將它的表層粗絲去除乾淨,

    所以作法4一定要徹底完成,才會脆口,不卡牙喔~

 

 

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