白菜滷牛  

牛肉原汁、牛腱與白菜的甜味、香味混在一起,真是有加成的美味!

讓白菜滷增添更多的風味。

 

食材:

(1)白菜 一顆

(2)紅蘿蔔 一根

(3)蝦米 適中

(4)青蔥 一支

(5)蒜頭 三顆

(6)紅辣椒 1/2

(7)醬燒香鴨翅」的牛腱 半顆

(8)「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁 適中

 白菜滷的食材  

 

作法:

(1)   清洗白菜和紅蘿蔔後,切成條狀。

(2)   牛腱退冰後,切成條狀。

(3)   蒜頭切片;蔥和辣椒切段。

(4)   在炒鍋中放入油,爆香蒜頭、蔥白,再倒入牛肉原汁(可依個人口味稀釋)和大白菜。

      一開始大白菜很占空間,等到大白菜都縮小浸到湯汁後,再放入紅蘿蔔、蝦米一起燉煮。

(5)   以中小火,燉煮約20分,將白菜和蘿蔔的甜味與香氣燉煮出來,即可關火。

(6)   再放入牛腱、辣椒、蔥的其餘部分,稍微攪拌一下,即可起鍋。

 

小叮嚀:

(1)   燉蔬菜不像燙青菜一樣必須等水大滾後才能放入,

       而是在水還沒滾之前就可以先下鍋,才燉得出蔬菜的美味。

(2)   一般在做電鍋料理時,我們會將湯汁淹過食材,但因為白菜煮後會縮得很小且又會生水,

       因此牛肉原汁不宜在一開始時便淹過食材,可攪拌讓白菜輪流浸到湯汁。

(3)   醬燒香鴨翅的牛腱已夠味夠嫩,因此要起鍋時再放入牛腱即可,以免肉質過爛。

白菜滷牛  

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