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 年菜上菜~黃金豆腐牛肉煲

過年期間大家別忘了備好「醬燒香鴨翅」的牛肉三寶喔，

可以直接切盤乾吃，也可以變化出許多宴客年菜，實在方便又好吃。

讓家人來點耳目一新的菜色吧！

食材：

1.傳統嫩豆腐 兩塊

2.大白菜 一顆

3.紅蘿蔔 半根

4.小黃瓜 一根

5.蓮藕粉 適中

6.「醬燒香鴨翅」的牛腱或牛腱心 一顆

7.「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁 一碗

作法：

1.於前一晚，將牛腱（心）和牛肉原汁放到冰箱冷藏退冰。

2.小黃瓜洗淨後，切丁；

   紅蘿蔔洗淨後，切一片圓型的，其它切丁；

   牛腱（心）切片。

3.在飯碗中，倒入1/3碗的水，加入蓮藕粉，攪拌均勻，

   使水成為濃稠狀的「蓮藕水」，以勾芡用。

4.嫩豆腐壓碎，加入切丁的小黃瓜和紅蘿蔔，加點鹽或烹大師調味，攪拌均勻。

   再加入已調好的「蓮藕水」勾芡，攪拌均勻，備用。

5.將大白菜洗淨，每葉直切三刀成四片，先汆燙過（可在汆燙的水中放鹽和油），

   瀝乾，備用。

6.準備一個可放入電鍋蒸的鍋子，在鍋子的中間放入一片圓形的紅蘿蔔，

  將汆燙好的大白菜鋪在鍋底，每片要重疊，形成一個碗，在其中放入豆腐泥。

  放入電鍋蒸，外鍋加2米杯的水。

  開關跳後，拿出來稍微放涼不燙手後，倒扣於圓盤中（盤子要大一些）。

7.在白菜豆腐泥的周圍，鋪上一圈的牛腱（心）切片。

8.預熱炒鍋，倒入牛肉原汁加熱。

  不要一整碗倒下，要留一些牛肉原汁（約碗的兩分滿）加入蓮藕粉勾芡，

  將蓮藕粉攪拌均勻後，再倒入炒鍋中，一起加熱攪拌均勻。

9.最後將勾芡的牛肉原汁，均勻地淋到盤中，就完成了。

小叮嚀：

1.蓮藕水勾芡，要邊勾邊看情況，菜的湯汁多，水就要調得濃，

   湯汁少就要調得稀，邊炒邊決定芡汁是否要增加，不要一口氣全倒下去喔~。

2.在將大白菜鋪到鍋底，準備拿去電鍋蒸時，記得大白菜每片都要重疊，

  這樣倒扣於盤中時，才會牢固，不易散。

醬燒香鴨翅的牛肉三寶：

 我們的產品皆使用天然材料，以純手工的方式精心滷製，

透過慢熬與浸泡使之入味，又不失Q嫩的口感。

食物皆未摻鹽巴與味精，決不含防腐劑，添加化學香料。

我們秉持著「我們只吃食物，不吃加工品；我們家裡吃什麼，就讓顧客吃什麼」的信念，

以傳播「呷好料ㄟ，就是幸福」的幸福感。

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