J.C. House：美食、橡皮章、音樂、生活分享

 "醬燒香鴨翅"的牛肉三寶太好用啦，過年常吃的豆腐什錦羹，

想不到用牛肉湯汁調味，放進牛肉雙寶一樣也是香濃可口！

沒有魚翅沒關係，牛肉更讚 : )

食材：

01.毛豆仁 適量

02.紅蘿蔔 1/3根

03.傳統嫩豆腐 一塊

04.大白菜 半顆

05.蔥花 適量

06.髮菜 一小把

07.金針（乾） 一小把

08.蓮藕粉水 適量

09.「醬燒香鴨翅」的牛腱 半顆

10.「醬燒香鴨翅」的牛筋 半包

11. 「醬燒香鴨翅」的牛肉原汁 一碗

作法：

1.牛腱與牛筋於前一天放入冰箱，冷藏退冰。

2.金針和髮菜泡水，泡開、泡軟時，再瀝乾，備用。

3.洗淨毛豆仁；

     洗淨紅蘿蔔，去皮，切丁；

    將泡好的金針切小段；

    大白菜切小片；

    嫩豆腐小心沖水洗淨，切丁；

    牛腱、牛筋切丁。

4.將毛豆仁和紅蘿蔔先用水煮熟，瀝乾，備用。

5.預熱炒鍋，放入油，炒大白菜，炒香炒軟後，

    倒入一碗牛肉原汁和水，攪拌均勻，再放入金針和髮菜。

6.等到大白菜快煮熟時，放入毛豆仁、紅蘿蔔和嫩豆腐。

    用炒匙推勻，小心不要弄破豆腐。

    若水不夠可再加水。嚐味道，可加少許鹽調味。

7.調味好後，加入蓮藕粉水勾芡

    （因為這道菜是羹湯，因此湯要濃稠一些，多勾一些芡），用炒匙推勻。

8.最後再放入牛腱和牛筋，撒上蔥花，淋上一些烏醋，即可食用。

小叮嚀：

蓮藕粉水製作：在碗中裝入8茶匙的蓮藕粉（約40ml），再倒入60c.c.水（約半碗水），攪拌均勻。

 這次的蓮藕水調得比較濃稠，適合製作羹湯。

蓮藕粉水勾芡，要邊勾邊看情況，菜的湯汁多，水就要調得濃，

湯汁少就要調得稀，邊炒邊決定芡汁是否要增加，不要一口氣全倒下去喔~。

醬燒香鴨翅的牛肉三寶：

我們的產品皆使用天然材料，以純手工的方式精心滷製，

透過慢熬與浸泡使之入味，又不失Q嫩的口感。

食物皆未摻鹽巴與味精，決不含防腐劑，添加化學香料。

我們秉持著「我們只吃食物，不吃加工品；我們家裡吃什麼，就讓顧客吃什麼」的信念，

以傳播「呷好料ㄟ，就是幸福」的幸福感。

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