年菜,「薺」祥如意  

年節將到,「醬燒香鴨翅」祝大家:「薺」祥如意!

沒想到荸薺炒起來像玉米一樣甜,你也可以試試看喔~

 

食材:

1.荸薺 適量

2.青花菜  一顆

3.秀珍菇 適量

4.蔥花 少許

5.紅蘿蔔 半根

6.「醬燒香鴨翅」的牛腱

7.「醬燒香鴨翅」的牛肚

 「薺」祥如意的食譜  

 

器具:菜模(十元商店就有賣喔)

 

作法:

1.於前一晚,將牛腱和牛肚放到冰箱,冷藏退冰。

2.洗淨紅蘿蔔,切片,要稍有厚度,再用菜模壓出花的形狀,備用。

紅蘿蔔切厚片後,用菜模壓出花的形狀  

 

3.荸薺去蒂頭,去皮。用水泡約10分鐘,

    洗淨後,對半切,再用菜模壓出花的形狀,備用。

4.將青花菜切成小朵,並除去外層的老皮。

    梗的部分除去老皮後,切厚片,再用菜模壓出花的形狀。備用。

青花菜的梗去老皮、切厚片後,用菜模壓出花的形狀  

都壓出花的形狀囉~很可愛吧!  

 

5.以上材料壓出花的形狀後,將剩餘的部分切丁。備用。

6.洗淨秀珍菇,切條狀。

7.燒一鍋水,水滾後放入鹽和油,水煮青花菜(小朵的部分)。

    熟後,瀝乾,拌點鹽,擺盤。

    沿著盤子圍一圈,備用。

8.預熱炒鍋,放入油,再放入蔥白爆香。

    接著,放入切丁與花形狀的紅蘿蔔、荸薺、青花菜的梗,翻炒。

    再放入秀珍菇,翻炒。加點鹽調味。

9.最後,轉小火或關火,放入牛肚、牛腱、蔥花,利用餘溫拌炒。

      將食材放入青花菜圍起的中間。

      將花型圖案的食材挑出來,擺在上頭。

      就是味道與外觀兼具的請客菜了。

 

小叮嚀

我們的牛腱和牛肚已很夠味,所以要先將菜調味好後再放下去拌炒,以維持它的美味。

且肉質也夠嫩,因此可以關小火或關火利用餘溫,稍為拌炒一下,就可起鍋,以免肉質過老。

年菜,「薺」祥如意  

 

 

醬燒香鴨翅的牛肉三寶:

 我們的產品皆使用天然材料,以純手工的方式精心滷製,

透過慢熬與浸泡使之入味,又不失Q嫩的口感。

食物皆未摻鹽巴與味精,決不含防腐劑,添加化學香料。

我們秉持著「我們只吃食物,不吃加工品;我們家裡吃什麼,就讓顧客吃什麼」的信念,

以傳播「呷好料ㄟ,就是幸福」的幸福感。

 

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