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鹹蛋炒杏鮑菇
這道菜是上菜市場時，賣杏鮑菇的阿姨教我的~。
傳統市場還是很有人情味滴，市場的阿姨們看到我這年輕的新手煮婦，
在推銷菜時，都忍不住把我多留一會兒，順道教做菜啦~!
這道菜也從此納入我的口袋菜單啦~，
因為實在太簡單，又好吃囉~。
食材：
(1) 杏鮑菇
(2) 鹹蛋1-2顆
(3) 黑胡椒粉
作法：
(1) 小心清洗杏鮑菇後，切條狀。
(2) 鹹蛋用湯匙挖出，在碗中壓扁。
(3) 在炒鍋中倒入油，炒鹹蛋，並用炒匙壓糊蛋，
炒到鹹蛋糊糊的，有蛋香跑出。
(4) 加入杏鮑菇，翻炒。
這時要轉小火，蓋鍋悶，讓杏鮑菇慢慢出水，悶熟。
悶的途中，可稍微翻炒一下，讓鹹蛋均勻附著於杏鮑菇上。
(5) 悶熟後，要稍微嚐一下味道，
因為現在有些鹹蛋做得並不鹹，若不夠鹹可再加入少許鹽巴調味。
(6) 盛盤後，撒上黑胡椒粉。
這道菜的特色就是，鹹蛋包覆著杏鮑菇，
菇味與蛋香，巧妙地結合在一起，真是小小菜色大大美味。
這兒還有類似的料理喔~小黃瓜炒鹹蛋，歡迎參考。
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2013-14澳洲行 (5)